お菓子で体が冷える！？体を温める葛入り「水無月」

６月は一年の折り返し。毎年、６月の和菓子「水無月」を作っています。
「水無月」とは、京都で６月３０日に食べる風習のある、小豆ののった三角の形をした和菓子。外郎（ういろう）に小豆をのせて固めたもので、もっちもちの食感。

この「水無月」のいわれは、室町時代にさかのぼります。旧暦の６月１日、御所では「氷室」の氷を口にして暑気払いをしていましたが、庶民にとって氷は貴重なもの。
そこで、宮中の貴族に倣い、氷に見立てた三角形の白い外郎の生地に、邪気を祓うとされる「小豆」をのせた和菓子を作るようになったそうです。
　

温活料理研究家の私は、「水無月｣は「水無月」でも、白砂糖フリー。低糖質で体を温める「水無月」レシピに。白砂糖は、食べると血糖値が急上昇して、すい臓から血糖値を下げるインスリンが大量に分泌され、体温を下げてしまうといわれています。和菓子は洋菓子と比べてヘルシーだと思われていますが、意外と市販の和菓子には白砂糖がたっぷり入っています。
　
さらに「水無月」には、葛を使用。葛根湯でおなじみの葛は、「温めて巡りを促す」作用、発汗作用、鎮静作用など、さまざまな効能があります。微量に含まれる有効成分が、血液をきれいにし、体を温めてくれます。
　
６月は雨が続いて、気温が下がる「梅雨冷え」の頃。薄着でうっかり雨に濡れてしまって、体を冷やしてしまうこともあります。梅雨の季節も「温活」お忘れなく！健やかに梅雨を乗り切っていきましょう。

お菓子で体が冷える！？体を温める葛入り「水無月」

材料（流し缶１台分）

葛粉 （粉末） ６０ｇ
白玉粉 　 ３０ｇ
米粉 　 １００ｇ
水 　 ２７０ｃｃ
てんさい糖 　 大さじ３
自然塩 　 ひとつまみ
ゆで小豆 １００ｇ

作り方

①　ボウルに水とてんさい糖、自然塩を溶かしておく。

②　ボウルに白玉粉を入れ、①の1/2量を少しずつ入れて溶かす。

③　②の中に葛粉と米粉を加えて、残りの水を少しずつ加えて丁寧に混ぜ合わせる。

④　ストレーナーやざるに通す。大さじ４は小さなボウルに別にとっておいて、あとの生地は水で濡らした流し缶に流し入れて、湯気の上がった蒸し器で強火にかける。

⑤　3分たったらゆで小豆をパラパラと振り入れて、大さじ４の生地を上からまんべんなくかける。

⑥　さらに１５分蒸す。蒸し上がったら、冷まして三角形に切って器に盛る。

ワンポイント

・流し缶は間に空気が入らないようにふちを押さえて、蒸す直前に生地を入れる。
・葛粉がないときは片栗粉でも代用可能。
・てんさい糖は、黒糖、米飴などお好みの甘みに変えてもOK。
・甘さ控えめの「水無月」です。好みでてんさい糖の量を加減してください。